Сыроварня "Келарь"

В Костромской области, на высоком берегу реки Унжи, в экологически чистом природном крае располагается сыроварня «Келарь». Сыр готовится при Макариево-Унженском монастыре по благословению Митрополита Костромского и Нерехтского Ферапонта, а также епископа Галичского и Макарьевского Алексия. 


Сыроварня была построена в начале 2018 года, она оснащена современной системой гигиены, вентиляции и водоподготовки. На производстве соблюдаются все государственные санитарные нормы. Сыр получается «живой», поскольку готовится из натуральных ингредиентов: используют кисломолочные закваски, сычужный фермент, соль и цельное молоко. Часть средств, вырученных от продажи сыров, идет на монастырские расходы.

Сыр Макарьевский
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Сыр "Макарьевский"

от Сыроварни "Келарь"
350 
295 
/ 300 г.
star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular
Сыр Унженский
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Сыр "Унженский"

от Сыроварни "Келарь"
265 
/ 250 г.
star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular

В Костромской области, на высоком берегу реки Унжи, в экологически чистом природном крае располагается сыроварня «Келарь». Сыр готовится при Макариево-Унженском монастыре, келарем в монастырях называют монаха, который заведует кладовой со съестными припасами и их отпуском на монастырскую кухню. 

Сыроварня была построена в начале 2018 года, она оснащена современной системой гигиены, вентиляции и водоподготовки. На производстве соблюдаются все государственные санитарные нормы. Сыр получается «живой», поскольку готовится из натуральных ингредиентов: используют кисломолочные закваски, сычужный фермент, соль и цельное молоко от собственных коров. 

Технология изготовления сыра предполагает естественное осаждение сыра без применения хлорида кальция, сыр не содержит сухого молока, пальмового масла, красителей и консервантов. Сыроварня при храме получила благословение на приготовление сыров от Митрополита Костромского и Нерехтского Ферапонта, а также епископа Галичского и Макарьевского Алексия. Часть средств, вырученных от продажи сыров, идут на монастырские расходы.

За условия содержания коров на монастырской ферме отвечают профессиональные зоотехники, а за состоянием здоровья коров следят ветеринарные врачи. Уход за коровами выстроен так, чтобы для сыроделия использовалось только высококачественное молоко без антибиотиков. Качество молока проверяют сначала на ферме, затем повторно уже на сыроварне – технолог проводит полный анализ качества каждой поступившей партии. «Наш принцип –  прозрачность. За каждой партией молока, за каждой головкой сыра стоят люди, которые берут на себя личную ответственность за качество производимого ими продукта. Мы варим сыры по итальянским и швейцарским рецептам, при этом имеем большой опыт производства отечественных сыров. На нашей сыроварне трудятся профессионалы со стажем 20-30 лет, долгое время работавшие на Макарьевском сырном заводе».

Натуральная упаковка из парафина дает сыру созревать и не портиться. Весь период созревания сыра мастер-сыродел ухаживает за этими головками, проверяет и упаковывает их перед отправкой клиентам «Ешь Деревенское». У каждой головки сыра есть автор, который берёт на себя личную ответственность за её качество. Тщательное соблюдение технологии позволяет надолго сохранить продукт без использования синтетических консервантов.

Сыр Келарь изготовлен в соответствии с ГОСТ Р52686-2006 и соответствует требованиям ТР ТС 021/2001 "О безопасности пищевой продукции". 

Схема проезда

24.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Нежный сыр! Буду брать ещё!


20.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

ВКУСНЫЙ СЫР, СПАСИБО!


17.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Очень понравился вкус этого сыра!


13.09.2019 star-solid star-regular star-regular star-regular star-regular

Не пробовали, дней через 5 нужно Мнение спрашивать


11.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

вкусный


06.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Соли многовато...


05.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Отличный сыр, с магазинным не хочу сравнивать)


03.09.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular

Хороший твердый сыр со своеобразным привкусом, понравился


27.08.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular

Сама сырная масса вкусная, а вот травы суховаты и не жуются ((


27.08.2019 star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular

Почему-то на следующий день проявились на сыре какие-то хрустящие крошки

Показано с 71 по 80 из 131 (всего 14 страниц)
Добавить приложение "Ешь деревенское" на главный экран
more