В Волоколамском районе Московской области располагается ферма Александра Курбатова. У Александра есть собственное молочное стадо и цех по переработке коровьего молока.
По образованию Александр физик-ядерщик, окончил Государственный институт редких металлов. Заниматься же молочной продукцией семья начала в 2013 году. Сначала все готовили для себя, на праздники друзьям дарили масло, головки твердого и полутвердого сыра. Конечно же, такие самобытные подарки не могли остаться без внимания, поэтому довольно быстро у Александра появились первые клиенты.
Идея фермерства пришла не сразу. Сначала Александр с семьей жили и работали в Москве и только по выходным выбирались на дачу. Постепенно пришло понимание того, что жить бы хотелось исключительно в деревне, и произошло это буквально в одночасье: в выходные проснулись у себя в деревенском доме и решили, что больше в столицу возвращаться не хотят. Забросили бизнес, остались в деревне, потом на один из праздников Александру подарили крольчиху, и понеслось: козы, коровы...
Александр вспоминает, что когда начинали делать
творог, очень долго учились и экспериментировали, пока не добились идеальной
консистенции, качества и вкуса. Сейчас на ферме работает квалифицированный
технолог с двадцатилетним стажем, в цеху по переработке молока стоит новое
оборудование, также есть собственная мини-лаборатория, в которой проверяется
качество каждой партии молока. Для изготовления продукции применяют только
натуральные закваски, сохраняя естественные свойства молока. В коровниках живут
39 коров черно-пестрой породы, из их молока и готовится творог и мягкий
адыгейский сыр. Из молока 10 племенных дойных коров Александр готовит масло и
твердые сыры. Зерно для кормов закупают в округе, в Лотошинском районе, и из
этого зерна сами готовят кормовые смеси.
рейтинг – Класс
