Постные булочки с маком

Выпечка и десерты

Постное

Смотреть видео рецепт

120 минут

Сложный

10 порций

Воздушные булочки с маковой начинкой

Вам понадобятся

Мука пшеничная тонкого помола

560 гр

Вода

350 мл

Соль

10 гр

Дрожжи

3 гр

Сахар (для теста)

1 ст. л

Сыродавленное подсолнечное масло

70 гр

Мак пищевой

100 гр

Сахар (для начинки)

10 ст. л.

Лимонный сок

1 ст. л.

Цедра лимона

по вкусу

Как приготовить

Стакан тёплой воды (температура не должна превышать 40 градусов) выливаем в миску, добавляем дрожжи и сахар, хорошенько перемешиваем.
Добавляем 3-4 столовые ложки муки и отставляем минут на 5-10 в тёплое место, чтобы дрожжи начали действовать.
Высыпаем муку в глубокую миску, делаем в ней «колодец» (небольшое отверстие) и вливаем опару - нашу смесь дрожжей с водой, сахаром и мукой. Добавляем половину масла.
Вымешиваем тесто. Сначала это можно делать венчиком, а потом руками.
Когда тесто стало однородным, вливаем оставшуюся часть масла и ещё раз вымешиваем.
Накрываем плёнкой и ставим на 40-45 минут в тёплое место. Наше тесто поднимется в 2,5 раза! А пока займёмся начинкой
100 грамм мака заливаем стаканом кипятка и оставляем на 30 минут. Мак набухает и с него уходит его специфическая горчинка.
Через полчаса сливаем воду и измельчаем мак блендером, добавляем сахар. Перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет темной и приобретёт глянцевый блеск.
Наша изюминка - цедра лимона (можно взять апельсин). Добавляем цедру и столовую лодку лимонного сока в начинку.
Раскатываем тесто в прямоугольник, равномерно распределяем мак.
Скручиваем в рулет и нарезаем булочки. Дадим им постоять минут 10, они ещё немного поднимутся.
Отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 190 градусов.