Семья Бесединых

В Тверской области нам посчастливилось найти настоящий фермерский кооператив. Здесь уже более 5 лет они сами мелют цельнозерновую муку из био-зерна, пекут хлеб на природной закваске, делают урбечи и пастилу. Женщины собирают травы, заготавливают душистые чаи, занимаются рукоделиями и производством шоколада без сахара, а мужчины - печным делом, строительством, посадкой и сбором урожая.

Облепиха, перетертая с медом
Вт
Чт
Сб
Вс
360 руб.
за 300 г.
  17
Малина, перетертая с медом
Вт
Чт
Сб
Вс

Малина, перетертая с медом

от семьи Бесединых
360 руб.
за 300 г.
  7
Калина, перетертая с медом
Вт
Чт
Сб
Вс

Калина, перетертая с медом

от семьи Бесединых
360 руб.
за 300 г.
  7
Хлебушек "Гречневый", безглютеновый
Сб
Вс
Черника, перетертая с медом
Вт
Чт
Сб
Вс
360 руб.
за 300 г.
  7
Хлебушек Льняной, без глютена
Сб
Вс
Лепёшки из пророщенного зерна ржи
Сб
Вс
Мука пшеничная цельнозерновая
Вт
Чт
Сб
Вс
Мука пшеничная цельнозерновая
Вт
Чт
Сб
Вс
Хлебушек "Ржаной"
Сб
Вс

Хлебушек "Ржаной"

от семьи Бесединых
135 руб.
за 400 г.
  17
Крупа овсяная
Сб
Вс

Крупа овсяная

от семьи Бесединых
185 руб.
за 1 кг.
  9
Хлебушек "Пшенично-полбяной"
Сб
Вс
135 руб.
за 360 г.
  11
Пастила "Степуринская"
Вт
Чт
Сб
Вс

Пастила "Степуринская"

от семьи Бесединых
450 руб.
за 200 г.
  18
Мука цельнозерновая из зеленой гречки
Вт
Чт
Сб
Вс
Хлеб "Бородинский" заварной
Сб
Вс
140 руб.
за 400 г.
  10
Мука овсяная цельнозерновая
Вт
Чт
Сб
Вс
Хлебушек "Ржано-полбяной"
Сб
Вс

Хлебушек "Ржано-полбяной"

от семьи Бесединых
195 руб.
за 860 г.
  13
Мука полбяная цельнозерновая
Вт
Чт
Сб
Вс
Хлебушек "Полбяной"
Сб
Вс

Хлебушек "Полбяной"

от семьи Бесединых
150 руб.
за 360 г.
  15
Урбеч льняной с мёдом
Сб
Вс

Урбеч льняной с мёдом

от семьи Бесединых
300 руб.
за 320 г.
  3
Халва подсолнечная на меду
Сб
Вс

Халва подсолнечная на меду

от семьи Бесединых
300 руб.
за 180 г.
  4
Халва подарочная ассорти на меду
Сб
Вс
Урбеч кунжутный с мёдом
Сб
Вс

Урбеч кунжутный с мёдом

от семьи Бесединых
375 руб.
за 320 г.
  4
Мука ржаная цельнозерновая
Вт
Чт
Сб
Вс

Мука ржаная цельнозерновая

от семьи Бесединых
210 руб.
за 2 кг.
  4
Халва льняная на меду
Сб
Вс

Халва льняная на меду

от семьи Бесединых
300 руб.
за 180 г.
  4
Крупа пшеничная дробленая
Вт
Чт
Сб
Вс

Крупа пшеничная дробленая

от семьи Бесединых
100 руб.
за 1 кг.
  1
Халва кунжутная на меду
Сб
Вс

Халва кунжутная на меду

от семьи Бесединых
300 руб.
за 180 г.
  4
Крупа ржаная дробленая
Вт
Чт
Сб
Вс

Крупа ржаная дробленая

от семьи Бесединых
100 руб.
за 1 кг.
  2
Крупа полбяная дробленая
Вт
Чт
Сб
Вс

Крупа полбяная дробленая

от семьи Бесединых
170 руб.
за 1 кг.
  1

В Тверской области нам посчастливилось найти настоящий фермерский кооператив. В кооперативе состоит несколько семей, которые переехали жить в деревню из больших городов. Здесь с 2010 года они сами мелют цельнозерновую муку из био-зерна, пекут хлеб на природной закваске, делают урбечи и пастилу. Женщины собирают травы, заготавливают душистые чаи, занимаются рукоделиями и производством шоколада без сахара, а мужчины – печным делом, строительством, посадкой и сбором урожая.

Семья Бесединых – муж, жена и трое детей – переехали в деревню Степурино из Зеленограда, купили здесь старый дом и, первым делом, занялись его реставрацией. Прежние хозяева стремились сделать так, чтобы дом походил на городской, поэтому везде внутри поклеили обои. Беседины, напротив, хотели воссоздать в жилище старинный русский быт: обои были сняты, брус зачищен, в доме очень многое сделали своими руками: деревянные тарелки и ложки, резные подрамники, деревянные рукоятки на двери. Когда руки дошли до печи, оказалось, что ей уже более 100 лет, и выкладывали ее из кирпича местного производства. Печку полностью отреставрировали и продолжают ей пользоваться.

В 2011 году семья занялась пекарским делом. Сначала хлеб выпекали исключительно для своих нужд. Долго искали нужную закваску, чтобы хорошо поднималось тесто и хлеб не кислил. С 2014 года хлебом начали делиться с друзьями и готовить его под заказ на продажу. «При выпечке хлеба мы затрачивает более 50-и процентов человеческого труда. Мы не стремимся автоматизировать это дело, готовим с душой, из цельнозерновой муки и натуральных ингредиентов. Поэтому и количества небольшие», – рассказывает глава семьи Николай Беседин.

"Зерно мелем на немецких электрических мельницах с каменными жерновами по своей оригинальной технологии (двойной помол). В результате получаем равномерный помол зерна не более 150 микрон без отсева отрубей.

Именно равномерный помол и средняя тонина помола являются особенностями нашей муки. Данные качества муки позволяют использовать её как при производстве хлеба, так и в другой выпечки (блины, пироги, торты и т.п.) без добавления муки высшего сорта , улучшителей и разрыхлителей.

Используем только хлебопекарное зерно высшего качества из семенного фонда России, БИО зерно из хозяйств: Шугурова А.И., фирмы "Чёрный Хлеб" , "БиоХутор", ИП Розум."

Рекомендации при использовании муки:

- для получения ещё более нежного теста можно просеять муку, отобрав около 1-8% чистых отрубей (коржи для тортов, шарлотки, тесто для пельменей и т.п.)

- чтобы тесто было пластичным, необходимо давать ему расстояться при комнатной температуре от 30 до 60 минут (блинчики, шарлотки, лаваши)

- так как мука содержит много белка, то использовать ее желательно в течение 3-х месяцев с даты помола, а лучше в течение месяца

- в отличие от муки высшего сорта, данную муку (цельнозерновую) можно использовать сразу после помола

- мука имеет сладковатый вкус и приятный запах свежесмолотого зерна.

Другие производители из фермерского кооператива "Степурино":
Артель семей Хозак и Москалевых
https://esh-derevenskoe.ru/artel-semej-xozak-i-moskalevyx


23.10.2019

Нежная консистенция, в меру сладкая. Запах не сильный. Оставила на работе, сотрудники тоже заценили калину. Очень вкусная.


22.10.2019

Какие вкусные лепешки! Не ожидала такой вкуснятины!


22.10.2019

Запах приятный, но вкуса не чувствуется, вряд ли закажу еще раз.


22.10.2019

Настоящий.


21.10.2019

Очень довольна, молодцы!


21.10.2019

Очень вкусно, хорошая упаковка


21.10.2019

Очень понравилось


20.10.2019

Взяла из - за облепихи, а там сплошной мёд. Для меня приторно.


17.10.2019

покупала для тостов. отлично режется , не крошится. вкусный

Ирина Киселева

17.10.2019

В последнем заказе лепешки были намного меньшего размера, чем обычно и абсолютно не вкусные! Сухие и жёсткие настолько, что не откусишь! Такое ощущение, что муку не перемешали хорошенько! Одну кое как съела, вторую выкинула! Что происходит?

Показано с 1 по 10 из 305 (всего 31 страница)