Сыроварня "Келарь"

В Костромской области, на высоком берегу реки Унжи, в экологически чистом природном крае располагается сыроварня «Келарь». Сыр готовится при Макариево-Унженском монастыре по благословению Митрополита Костромского и Нерехтского Ферапонта, а также епископа Галичского и Макарьевского Алексия. 


Сыроварня была построена в начале 2018 года, она оснащена современной системой гигиены, вентиляции и водоподготовки. На производстве соблюдаются все государственные санитарные нормы. Сыр получается «живой», поскольку готовится из натуральных ингредиентов: используют кисломолочные закваски, сычужный фермент, соль и цельное молоко. Часть средств, вырученных от продажи сыров, идет на монастырские расходы.

Нет ни одного товара от данного производителя.

В Костромской области, на высоком берегу реки Унжи, в экологически чистом природном крае располагается сыроварня «Келарь». Сыр готовится при Макариево-Унженском монастыре, келарем в монастырях называют монаха, который заведует кладовой со съестными припасами и их отпуском на монастырскую кухню. 

Сыроварня была построена в начале 2018 года, она оснащена современной системой гигиены, вентиляции и водоподготовки. На производстве соблюдаются все государственные санитарные нормы. Сыр получается «живой», поскольку готовится из натуральных ингредиентов: используют кисломолочные закваски, сычужный фермент, соль и цельное молоко от собственных коров. 

Технология изготовления сыра предполагает естественное осаждение сыра без применения хлорида кальция, сыр не содержит сухого молока, пальмового масла, красителей и консервантов. Сыроварня при храме получила благословение на приготовление сыров от Митрополита Костромского и Нерехтского Ферапонта, а также епископа Галичского и Макарьевского Алексия. Часть средств, вырученных от продажи сыров, идут на монастырские расходы.

За условия содержания коров на монастырской ферме отвечают профессиональные зоотехники, а за состоянием здоровья коров следят ветеринарные врачи. Уход за коровами выстроен так, чтобы для сыроделия использовалось только высококачественное молоко без антибиотиков. Качество молока проверяют сначала на ферме, затем повторно уже на сыроварне – технолог проводит полный анализ качества каждой поступившей партии. «Наш принцип –  прозрачность. За каждой партией молока, за каждой головкой сыра стоят люди, которые берут на себя личную ответственность за качество производимого ими продукта. Мы варим сыры по итальянским и швейцарским рецептам, при этом имеем большой опыт производства отечественных сыров. На нашей сыроварне трудятся профессионалы со стажем 20-30 лет, долгое время работавшие на Макарьевском сырном заводе».

Натуральная упаковка из парафина дает сыру созревать и не портиться. Весь период созревания сыра мастер-сыродел ухаживает за этими головками, проверяет и упаковывает их перед отправкой клиентам «Ешь Деревенское». У каждой головки сыра есть автор, который берёт на себя личную ответственность за её качество. Тщательное соблюдение технологии позволяет надолго сохранить продукт без использования синтетических консервантов.

Сыр Келарь изготовлен в соответствии с ГОСТ Р52686-2006 и соответствует требованиям ТР ТС 021/2001 "О безопасности пищевой продукции". 

Схема проезда

02.02.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

вкусный свежий сыр


23.01.2021 star-solid star-solid star-regular star-regular star-regular

Мне не понравился. Какой-то горьковатый вкус, вероятно молоко было с горчинкой


17.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Очень вкусный!


15.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Вкусный сыр, как не раз писали другие покупатели, чем-то напоминает Пармезан.

Елена Снегирева

14.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Вкусно, ели с удовольствием)))


12.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Сыр вкусный, вкус неожиданный, я все привыкла ламбер да ламбер, да еще какой-нибудь твердый сыр. Слава Богу, в Окее выбор сыров большой. А тут решила попробовать, довольна.


10.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Взяли на пробу, понравилось всей семье, напоминает Пармезан по консистенции, приятный уловимый вкус, будем заказывать еще.


09.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-regular

Сыр пондравился,буду заказывать ещё


06.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

Понравился. Терпкий вкус. Твёрдый сыр, напоминает Пармезан по консистенции. Вообще, хорошие сыры сейчас большая редкость среди наших, но это тот случай - этот хороший, не сравнить с обычными массовыми сырами. Единственное, мы не поняли зачем на производстве сыр в плёнку затянули, а потом воск сверху. Плёнка в длительном контакте с сыром расстраивает многих ценителей натуральных продуктов (маркетинговый совет производителю). Хорошие сыры только при продаже в плёнку упаковывают.


04.01.2021 star-solid star-solid star-solid star-solid star-solid

хороший вкусный.

Показано с 1 по 10 из 267 (всего 27 страниц)
Подпишитесь
на рассылку
Скидки и акции только для подписчиков
Подписаться
Нажимая на кнопку «Подписаться», вы соглашаетесь с офертой и политикой конфиденциальности
more