Сыроварня "Славольская"

Сыроварня «Славольская» - это маленькое частное производство в г. Ярославле. Все сыры уникальны и неповторимы, потому что созданы по авторским рецептам опытного сыродела и производятся вручную. Продукты имеют очень простой состав: натуральное цельное молоко, закваска, сычужный фермент, соль, и в них нет химии, консервантов, усилителей вкуса.

Сыр "Велий" с томатами
Вт
Чт
Сб
Вс

Сыр "Велий" с томатами

от сыроварни "Славольская"
385 руб.
за 250 г.
  1

Этих товаров нет в наличии

Вы можете добавить e-mail уведомление о поступлении товара, нажав на +


Сыроварня «Славольская» - это маленькое частное производство в г. Ярославле. 

Сыроварня «Славольская» – молодая: всего один цех с сыроварней на 200 литров, два хранилища для сыров и коптильня. , и семейная. Главные действующие лица - это сыродел Вячеслав и маркетолог Ольга. Их имена и образовывают название сыроварни: Слава + Оля = Славольская. Также в нашей команде есть аффинер Катерина и два представителя: Ольга и Елена. Ребята гордятся своей небольшой командой, где каждый из них «болеет душой» за общее дело и ежедневно вносит свою частичку в развитие проекта.

«Любовь к сыру – это на всю жизнь,» — говорит Вячеслав, один из основателей сыроварни. Вячеслав всегда старался находить время и на своё хобби – сыроделие. Хобби возникло после просмотра сериала «Вкус сыра», который рекомендуют посмотреть всем ценителям этого продукта. Конечно, получилось все совсем не сразу, поначалу это были не всегда удачные домашние эксперименты, как у каждого начинающего сыровара. Много молока было испорчено, много литературы изучено, пока не стали получаться первые хорошие экземпляры. Это происходило в течение 6 долгих лет, прежде чем пришло понимание того, что необходимо учиться у профессионалов. Для этого был выбран ВНИИМС (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия), который находится в городе Угличе. Так Вячеслав стал дипломированным специалистом в области сыроделия. 

«Славольская» сыроварня производит абсолютно натуральный сыр, как по собственным авторским рецептам, так и по известным всему миру итальянским и французским технологиям. Основу ассортимента составляют сыры под названием «Велий» — это полутвердые сыры с различными натуральными наполнителями, такими как пажитник, тмин, кориандр, томаты, прованские травы. Кстати, сыр Велий с тмином завоевал бронзовую награду на Фестивале сыра в Истре в 2019 г. Гордость сыроварни – сыр Велий Blue (нежный сливочный сыр с благородной голубой плесенью), а также сыр Ламмерт (мягкий сыр с мытой коркой), который выиграл золотую медаль на Фестивале сыра в Истре.

Все сыры уникальны и неповторимы, потому что созданы по авторским рецептам опытного сыродела и производятся вручную. Продукты имеют очень простой состав: натуральное цельное молоко, закваска, сычужный фермент, соль, и в них нет химии, консервантов, усилителей вкуса. 90% производства – это человеческий труд. Но наши поставщики также используют и оборудование для нагрева молока и вымешивания, пользуются коптильней, в которой коптят сыры «холодным» способом на фруктовой щепке.

Большое значение при производстве сыра имеет молоко — именно от качества молока зависит половина успеха. Молоко в сыроварню поставляет сельхозпредприятие ООО «Шопша», которое находится в Ярославской области в Гаврилов-Ямском районе (24 км от города Ярославля). Ферма небольшая, чистая, с внимательными сотрудниками и хорошими заработными платами (что очень непривычно для жителей ярославской области). Именно благодаря достойному денежному вознаграждению за свой труд, сотрудники фермы ответственно и со всей душой подходят к своей работе. И немаловажно, что корм для коров изготавливают тоже прямо на ферме. 

Молоко соответствует всем нормам и параметрам, которые так важны для производства сыра. Ведь все мы знаем, что сыр – продукт «живой», поэтому важно производить его из безопасного, качественного молока.  

В ближайшем будущем сыроварня планирует переехать на ферму в дер. Шопша, чтобы расширить производство: установить ещё одну сыроварню на 400 л, обучаться сыроделию и организовать эко-туризм (посещение фермы, сыроварни, мастер-классы по домашнему сыроделию, дегустации).


Схема проезда

23.01.2020

Очень вкусный сыр! не слишком твёрдый, в меру соленый, с пикантным вкусом томатов. Корочка пожёстче , вкус у неё более терпкий, как будто с плесенью - не портит абсолютно, наоборот только в плюс.


14.11.2019

№ заказа: 66970
Дата заказа: 08.11.2019

Сыр ужасный, горький, есть невозможно. Прошу со мной связаться.


11.11.2019

Сыр невозможно есть....горечь невыносимая...


08.11.2019

Хороший сыр, но для меня вкус немножко резкий, но это на любителя


08.11.2019

Очень вкусный


07.11.2019

Очень,очень хороший сыр!
спасибо огромное за качество продукта
Я правда не ожидала что понравится
Обязательно буду рекомендовать и сама заказывать его еще!

Ирина Лебедева

04.11.2019

Понравился!


01.11.2019

Стала поклонницей этого сыра. Буду непременно еще заказывать.


15.10.2019

...очень понравился ... не успела порадоваться, а его уже нет в продаже ...жаль ...верните вкусный сыр ...


10.10.2019

Сыр - СУПЕР! Молодцы!

Показано с 1 по 10 из 13 (всего 2 страницы)