Булочки-жаворонки пасхальные

Выпечка и десерты

120 минут

Средний

10 порций

Жаворонки - сдобные булочки в форме птичек. Жаворонков в пасхальный период пекли повсюду, обычно по одному на каждого члена семьи или по два каждому ребенку, но их форма и размеры были очень разнообразны и могли различаться даже в соседних деревнях. Выпекать такие булочки можно из дрожжевого теста, по вашему любимому рецепту, сдобного или постного.

Вам понадобятся

Мука пшеничная цельнозерновая

300-400 гр

Яйца куриные

1-2 шт

Сахар

100-150 гр

Кефир 3%

150 мл

Масло сливочное 82,5%

100 гр

Сода

1 ч.л.

Уксус

для гашения соды

Как приготовить

Яйца растереть добела с сахаром, влить кефир или простоквашу.
Положить погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку и замесить тесто. Дать тесту постоять 10—15 мин, затем сформовать жаворонков.
Для формовки жаворонков делаем из теста лепешку, отрезаем ножом от нее полоску и раскатываем в ровную «колбаску».
Затем сворачиваем полоску в неравномерный узел. Более короткий край будет головкой, более длинный – хвостиком.
После этого надавливаем пальцем на хвост, чтобы стал более плоским , и разрезаем его ножом на несколько «перьев».
Последний штрих – глазки. Ими могут стать изюмины, гречневая крупа, мак – в зависимости от размеров вашей птички.
Теперь даём изделию расстояться 20-30 минут, смазываем яйцом и по желанию - присыпаем сахаром.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.