Домашний хачапури с сырным бортиком

Главная

•

Рецепты

•

Домашний хачапури с сырным бортиком

Вам понадобятся

Мука пшеничная тонкого помола

560 гр

Масло с итальянскими травами

70 гр

Сыр рассольный

200 гр

Сыр

200 гр

Помидоры розовые

1 шт

Укроп

10 гр

Вода

350 мл

Сахар

1 ст. л

Сухие дрожжи

3 гр

Соль

по вкусу

Как приготовить

Сделаем постное тесто. Сперва приготовим для него опару. В теплую воду (примерно 40 градусов) добавляем сухие быстродействующие дрожжи и сахар, перемешиваем. Далее немного муки (2 ложки), хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 5-10 мин. чтобы дрожжи начали действовать.
В миску высыпаем муку, формируем в муке ямку "колодец" и выливаем в него опару. Добавляем половину растительного масла и перемешиваем сначала венчиком, а потом руками. Тесто замесилось, добавляем в него оставшееся растительное масло и вымешиваем еще раз.
Накрываем его пищевой пленкой и оставляем постоять в теплом месте на 40-50 мин, чтобы оно поднялось. Когда объем увеличится в 2 раза, будем готовить наши хачапури.
Для начинки хачапури натираем рассольный сыр на мелкой терке, а адыгейский просто поломаем руками на маленькие кусочки. Мелко нарезаем помидоры.
Делим тесто на 4 части и раскатываем каждый кусочек в овал. Раскатываем достаточно тонко, потому что тесто еще поднимется при выпечке. Делаем классические хачапури в виде лодочки, по бортику тонко выкладываем начинку, затем его загибаем. Кончики закручиваем и переплетаем между собой, чтобы они не разъединились при выпечке.
Выкладываем начинку из помидоров и сыра в серединку, сверху посыпаем зеленью. Чтобы получить румяную корочку, смазываем края хачапури взбитым яйцом.
Отправляем запекаться в духовку при температуре 220 градусов на 15-20 мин. За пару минут до готовности вынимаем хачапури из духовки и добавляем в середину сырое яйцо, отправляем обратно в духовку, чтобы белок схватился.

Вам понадобятся

Как приготовить

Купить нужные продукты