Пасхальные булочки-жаворонки

Выпечка и десерты

Пасха

130 минут

Средний

4 порции

Что общего у выпечки и птичек? И те, и другие — «воздушные» создания! И сегодня наш рецепт воздушный вдвойне, потому что мы готовим булочки-жаворонки.

Вам понадобятся

Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта

280 гр

Масло сливочное 82,5%

40 гр

Дрожжи сухие или хлебопекарные

6 гр или 20 гр

Молоко коровье 3,2 - 6 %

80 мл

Яйца куриные

3 шт

Сахар

80 гр

Соль

0,5 ч. л.

Как приготовить

Подготовим опару. Добавляем в миску молоко, сахар, дрожжи и немного муки. Тщательно взбиваем венчиком и оставляем на 15 минут.
В это время берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Смешиваем 1 яйцо и 2 желтка, добавляем сахар и взбиваем.
Растапливаем сливочное масло.
Взбитые с сахаром яйца смешиваем с созревшей опарой, солью, растопленным сливочным маслом и просеянной мукой.
Тщательно перемешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, добавляем еще немного муки.
Формируем из теста шар, перекладываем его в миску и оставляем в теплом месте на 60 минут.
Чтобы сделать «жаворонка», отщипываем кусочек теста объемом в два грецких ореха. Формируем аккуратный шар, а после раскатываем его в «колбаску» длиной в две ладони. По краям оставляем «пимпочки» для головы и для хвостика.
Закручиваем получившуюся «колбаску» в неравномерный узел. Короткий край будет головой, а длинный — хвостиком.
Чтобы придать голове форму, вытянем тесто в форме клювика, затем нарежем изюм и добавим глазки. «Пимпочку» снизу сделаем приплюснутой и надрежем ножницами. Так она станет похожей на хвост.
Из остатков теста скатаем тонкие жгутики, сплетем их в косу, а после соединим края косы в кольцо. Получится гнездышко!
Выкладываем жаворонков и гнездышко на противень или сковороду, смазываем маслом и запекаем в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут.
Пасхальные булочки-жаворонки готовы! Можно накрывать на стол!