Тыквенные булочки

Выпечка и десерты

Смотреть видео рецепт

60 минут

Средний

8 порций

Пышные тыквенные булочки с начинкой

Вам понадобятся

Масло сливочное 82,5%

85 гр

Молоко 3,5-4,5%

150 - 170 мл

Мука пшеничная тонкого помола

440 гр

Тыквенное пюре

160 гр

Яйца куриные

1 шт

Мед

2-3 ст. л

Сухие дрожжи

5 г.

Корица

1 ст. л

Коричневый сахар

140 гр

Творожный сыр

200 гр

Сахарная пудра

50 гр

Щепотка специй

по вкусу

Как приготовить

Тыкву нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в духовку запекаться до мягкости (180 градусов 15-20 минут). Мягкую запеченную тыкву превращаем в пюре.
В большой миске смешиваем муку, дрожжи, специи(корица, имбирь, кардамон) и щепотку соли. Муку мы взяли пшеничную особо тонкого помола от Павла Абрамова.
Предварительно растапливаем сливочное масло. Большую часть вливаем в мучную смесь (немного оставим для начинки), добавляем яйцо, теплое молоко и тыквенное пюре. Вымешиваем руками.
Тесто замещали, добавляем 2 столовые ложки меда (вместо сахара) и вымешиваем еще раз до однородности. Тесто оставляем в емкости (смазываем края маслом), накрываем салфеткой и отставляем в теплое место на час.
Для начинки перемешиваем коричневый сахар с корицей. Для крема: взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и 30-50 мл молока. Консистенция крема должна получиться густая но текучая.
Тесто поднялось, раскатываем его в пласт толщиной 3 мм. Смазываем раскатанное тесто сверху оставшимся сливочным маслом. Равномерно посыпаем сахарной начинкой, а для дополнительного аромата посыпем цедру апельсина.
Сворачиваем тесто в рулет и разрезаем его на 9-10 равных частей. Выкладываем булочки в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом. Накрываем еще раз салфеткой и даем постоять еще минут 15. Когда булочки поднялись, отправляем в духовку при 180С на 20-25 минут.
Пышные ароматные тыквенные булочки достаем из духовки и смазываем кремом