Пельмени с копченой рыбой

Основные блюда

Смотреть видео рецепт

120 минут

Средний

3 порции

Самодельные пельмени с двумя видами начинок из копченой рыбы!

Вам понадобятся

Мука пшеничная тонкого помола

590 г

Холодная вода

250 мл

Крахмал

50 гр

Масло подсолнечное

2 ст. л

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Кларий горячего копчения

350 гр

Балык горбуши горячего копчения

300 гр

Сыр

200 гр

Сливки 15%

200 мл

Тимьян

50 гр

Как приготовить

Просеиваем муку вместе с крахмалом.
В горке муки делаем углубление, добавляем туда соль, сахар, воду, две столовые ложки растительного масла. Мы еще добавили измельченную зелень укропа, но тут по желанию.
Замешиваем тесто минут 10-15. Тесто нужно хорошенько промять и растянуть, так лучше будет работать клейковина.
Накрываем влажным полотенцем и даем отдохнуть полчасика.
Займемся начинкой и почистим рыбку. У клария горячего копчения очень легко отделить шкурку, хребет и боковые косточки. Мясо настолько нежное, что его можно просто размять вилкой.
Горбушу уже разделяем руками (так начинка будет более текстурной) и отделим все косточки.
На присыпанной мукой поверхности тонко раскатываем тесто и вырезаем кружочки.
Классическое сочетание гласит: количество теста = количество начинки.
Начинаем лепку! В центр кружочка кладем нашу рыбку, добавляем несколько листиков тимьяна и запечатываем пельмешку. Кларий можно завернуть просто так, а вот суховатую начинку из горбуши стоит разбавить творожным сыром.
Отправляем пельмени вариться, а затем перекладываем в форму для запекания и заливаем сливками. Отправляем в духовку минут на 10-15 при температуре 180 градусов.