Небесно-голубой кулич

Выпечка и десерты

Пасха

240 минут

Средний

4 порции

Если вы хотели испечь необычный кулич, это знак! Удивительный вкус, притягательный внешний вид – такой пасхальный хлеб хорош всем!

Вам понадобятся

Молоко джерси цельное 5-8% (А2)

150 мл

Мука пшеничная первого сорта

500 гр

Яйца куриные

5 шт

Масло ГХИ

150 гр

Чай матча голубой

4 ст. л.

Лимон

1 шт

Апельсин

1 шт

Тимьян

для украшения

Голубика

для украшения

Живые / сухие дрожжи

15 / 6 гр

Сахарная пудра

200 гр

Сахар

180 гр

Желатин

1 ч. л. с горкой

Соль лимонная

щепотка

Как приготовить

Начинаем с опары: теплое молоко смешиваем с дрожжами, 80 г муки и столовой ложкой сахарной пудры. Накрываем и оставляем в теплом месте на 20 минут. В это время натираем кожуру апельсина и лимона.
Опару соединяем с 3 желтками, 2 целыми яйцами, щепоткой соли и 150 г сахарной пудры до однородной консистенции. Далее через сито постепенно добавляем 380 г муки, каждый раз хорошо вымешивая.
На этом же этапе соединяем массу с цитрусовой цедрой. Затем вводим в тесто по частям топленое масло, хорошо перемешивая.
В половину массы добавляем матчу и вымешиваем до ровного голубого цвета. Оба теста отправляем на расстойку в теплое место — можно в слегка разогретую духовку со стаканом кипятка рядом.
Когда тесто поднимется, отделяем от каждой части еще по трети и формируем из них пласты средней длины. Голубое тесто выкладываем на белое, сворачиваем в рулеты и из каждого лепим шарики.
Выкладываем тесто в небольшие формы (диаметр — 9 см). Отправляем в духовку на расстойку и ждем, пока от теста до краев формы останется 2–3 см.
Не вынимая куличи из духовки, увеличиваем температуру до 170 °C и печем 20–30 минут. Если шапочки пригорают, накрываем фольгой.
Теперь глазурь. 2 ст. л. воды смешиваем с желатином, оставляем набухать. 4 ст. л. воды кипятим со 180 г сахара, через 2 минуты снимаем с огня и соединяем с желатиновой массой. Взбиваем миксером до густоты и белого цвета.
Остывшие куличи быстро смазываем глазурью — если она будет твердеть, нагреваем на водяной бане. Украшаем голубикой и тимьяном.
Через 2 часа глазурь застынет, и куличи будут готовы. Приятного аппетита!