Нога барашка запеченная с чесноком

1. Замариновать баранину: смазать ее растительным или оливковым маслом и втереть в мясо смесь соли, перца и сухих трав (можно использовать прованские травы). Накрыть пленкой и оставить хотя бы на 2 часа при комнатной температуре, а лучше на 12–24 часа в холодильнике.

2. Поставить на средний огонь большую глубокую сковороду, влить пару ложек растительного или оливкового масла и разогреть. Положить в масло неочищенные зубчики чеснока. Баранину "встряхнуть" от маринада и обжарить ее вместе с чесноком до золотистого цвета, переворачивая каждые 2–3 минуты.

3. Выложить чеснок и баранину в глубокую толстостенную форму для запекания или на глубокий противень. Добавить к баранине тимьян.

4. Разогреть духовку до 130°C. Влить вино в сковороду, где жарилась баранина, и довести вино до кипения.

5. Залить мясо горячим вином, закрыть крышкой или плотно затянуть форму для запекания фольгой. Поставить в духовку на 4 часа. За это время только один раз перевернуть мясо. Баранина в результате немного отходит от костей и получается нежной и мягкой.

6. Чеснок выдавить из шкурок, выложить в блендер, добавить жидкость из формы и взбить в пюре. Срезать мясо с кости, подавать с чесночным соусом и картофелем. Приятного аппетита!