Юкола - это сушеное мясо рыбы или мяса оленя, традиционный рецепт хранения мяса без использования консервантов, который используют народы севера. Сырье для юколы должно быть наивысшего сорта, и нужно очень тщательно следить за пропорциями соли и рыбы при приготовлении: если рыбу пересолить, при просушивании вся влага уйдёт, и юкола получится пересушенной и слишком соленой, не досолить - она очень быстро испортится.
Состав:
кета, соль.
