Когда люди впервые культивировали морковь, она была именно фиолетового цвета. Этот корнеплод отличается оранжевой сердцевиной и ярко-фиолетовой мякотью и шкуркой. Необычный цвет корнеплодам обеспечивает антоциан, бета-каротин и альфа-каротин, который в организме превращается в необходимый для организма витамин А.
Фиолетовая морковь обладает неярким и немного пресноватым вкусом, за счёт чего отлично впишется в рагу, жаркое или суп.
