Булочки-тыковки с начинкой

Выпечка и десерты

120 минут

Средний

4 порции

Эта румяная выпечка с осенним настроением и тыквенной начинкой понравится каждому и идеально подойдет к уютному чаепитию.

Вам понадобятся

Тыква "Мускат де Прованс"

500 гр

Мука пшеничная цельнозерновая

500-600 гр

Молоко коровье

125 мл

Масло сливочное

60 гр

Мед

50 гр

Яйца куриные

2 шт

Дрожжи сухие

15 гр

Соль

пара щепоток

Масса творожная 23% с изюмом

для второго вида начинки

Как приготовить

Подготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, мед и немного муки. Размешиваем и отставляем в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.
Тыкву запекаем в духовке примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую тыкву разрезаем на кусочки, добавляем цедру апельсина, мед и немного апельсинового сока. Взбиваем блендером до однородного пюре.
Замешиваем тесто. К готовой опаре добавляем часть тыквенного пюре, соль, взбитое яйцо, мед, муку и мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто, накрываем салфеткой и отправляем подниматься в теплом месте.
Займемся начинкой. К оставшемуся пюре добавим кукурузный крахмал, корицу и хорошо перемешаем. Кстати, также для начинки можно использовать творожную массу от Дмитрия Воробьева.
Когда наше тесто набухло, формируем колобок, разминаем его в лепешку, добавляем начинку и закрываем.
С помощью нитки превращаем наш колобок в тыковку.
Сформированные булочки накрываем салфеткой и оставляем расстояться минут на 15.
Смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем при 180 градусах минут 10-15.
Удаляем ниточки, в серединку вставляем орешек миндаля и наши тыквенные булочки готовы к подаче! Приятного аппетита!