Картофельные пенёчки

Закуски

50 минут

Средний

4 порции

Картофель хорош в любом виде, но сегодня мы приготовим из него особенное и очень интересное блюдо — картофельные пенечки с витаминным салатом!

Вам понадобятся

Картофель

7-8 шт

Сырокопченая грудинка из свинины «Нежная»

100 гр

Яйца куриные

4 шт

Сыр полутвердый

70 гр

Молоко коровье

250 мл

Мука пшеничная цельнозерновая

2 ст. л.

Капуста белокочанная

150 гр

Морковь

1 шт

Яблоки

1 шт

Тимьян

несколько веточек

Как приготовить

Отбираем 4 картофелины крупного размера, хорошенько их отмываем жесткой губкой и срезаем верх и низ, что бы получились "пенечки". Пока режем картофель, ставим разогреваться духовку до 220 градусов.
Отрезанные макушки и остальной картофель нарезаем на дольки.
Пеньки и дольки смазываем растительным маслом, добавляем любимые специи и листики тимьяна. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 20-30 минут.
Копченую грудинку нарезаем мелким кубиком и обжариваем на среднем огне 5-7 минут. Добавляем к ней муку и хорошо размешиваем, а затем вливаем молоко. Уменьшаем огонь и варим соус еще 3-5 минут до загустения. Не забываем помешивать!
В соус добавляем сыр, листочки тимьяна. Размешиваем до однородности и снимаем с огня.
Достаем пенечки из духовки и даем слегка остыть. Аккуратно, чайной ложечкой достаем из них серединку и наполняем получившиеся выемки соусом.
В миску разбиваем 4 яйца (по количеству пеньков), отделяем желтки, кладем их сверху пеньков (как шапочки) и отправляем в духовку еще на 5 минут.
Для подачи готовим витаминный салат из яблока, моркови и капусты. Все натираем на терке, а затем мнем руками, чтобы выделился сок.
Подаем наши пенечки и остальной картофель с пылу с жару в сопровождении хрустящего салата!

Приятного аппетита всей семье!