Кекс с сухофруктами

Выпечка и десерты

Новый год и Рождество

80 минут

Средний

4 порции

Зима — самое время радовать себя и близких домашней выпечкой! Только представьте как уютно после прогулки попить согревающий чай с ароматном кексом...

Вам понадобятся

Мука пшеничная цельнозерновая

200 гр

Яйца куриные

2 шт

Масло алтайское подсолнечное_0,5 л

1/3 стакана

Мед

1/2 стакана

Чай черный листовой Earl Grey

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Цедра апельсина

по вкусу

Корица молотая

1 ч. л.

Кардамон

1/3 ч. л.

Изюм светлый

по вкусу

Инжир белый

по вкусу

Курага

по вкусу

Кешью

по вкусу

Фундук

по вкусу

Сахарная пудра для глазури

100 гр

Лимонный сок для глазури

15 гр

Как приготовить

Завариваем чай в 100 мл горячей воды.
Подготавливаем начинку. Промываем сухофрукты, просушиваем полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки, орехи измельчаем. Смешиваем орешки и сухофрукты, добавляем к ним столовую ложку муки. Это для того, чтобы начинка хорошо и равномерно распределилась по тесту.
Соединяем сухие ингредиенты: специи (молотая гвоздика, перец, цедра, корица, кардамон), соду с мукой и перемешиваем.
Готовим тесто. Белки отделяем, а желтки взбиваем с мёдом.
К взбитым желткам понемногу добавляем чай, растительное масло и часть муки со специями. Все хорошенько перемешиваем. Этот процесс нужно повторить несколько раз, вводим все ингредиенты постепенно.
Взбиваем белки с щепоткой соли. Частями добавляем белки в тесто и аккуратно их вмешиваем с помощью ложки.
Добавляем в тесто 150-200 граммов орехов и 200 граммов сухофруктов.
Смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем тесто и отправляем кекс в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
Через 30 минут убавляем температуру до 160 градусов и оставляем ещё на полчаса.
Достаём наш кекс, даём немного остыть, покрываем сахарной глазурью, украшаем фруктами и орешками.

Пряное, ароматное лакомство готово. Пора ставить чайник!