Оригинальный шуба-ролл от Коте Оганезова

1. Готовим маринад для рыбы. Половину сырой свеклы натираем на терке и помещаем в глубокую емкость. Шинкуем небольшой пучок укропа, добавляем к свекле. Затем добавляем крупную соль и сахар. Руками тщательно перемешиваем ингредиенты.
2. Помещаем филе рыбы в маринад и как следует обваливаем его. Убираем рыбу в холодильник на 8-12 часов.
3. Маринованного лосося очищаем от лишней соли — благодаря свекле он должен приобрести характерный красный цвет. Обсушиваем филе салфеткой и нарезаем на тонкие слайсы.
4. Готовим легкую заправку. Смешиваем творог и горчицу, тщательно перемешиваем.
5. Начинаем собирать салат-рулет. На крупной терке натираем отварную или запеченную свеклу. К ней добавляем 2 чайные ложки творожно-горчичной заправки. Перемешиваем.
6. Берем пищевую пленку и тонким слоем, внахлест, выкладываем на нее рыбу. Сверху — свеклу в соусе.
7. Натираем на терке отварную морковь. Ее заправлять не нужно. Выкладываем морковь на пленку поверх свеклы.
8. Натираем на терке картофель. Выкладываем его поверх овощей.
9. На крупной терке натираем яйца, к ним добавляем 3-4 чайные ложки соуса и тщательно перемешиваем. Яйца выкладываем на картофель.
10. Мелким кубиком нарезаем лук и помещаем его верхним слоем.
11. Разравниваем будущий рулет и аккуратно заворачиваем его. Обрезаем лишнюю пленку и убираем нашу современную “шубу” в холодильник на 20 минут, чтобы она промариновалась.
12. Берем острый нож, аккуратно убираем пищевую пленку и нарезаем рулет на кусочки.
13. Выкладываем порционную “шубу” на тарелку и украшаем ее зеленью и, по желанию, красной икрой.

Приятного аппетита!