Оригинальный шуба-ролл от Коте Оганезова

Главная

•

Рецепты

•

Оригинальный шуба-ролл от Коте Оганезова

Вам понадобятся

Форель

300-500 гр

Свекла (1 сырая + 2 отварные)

3 шт

Соль крупная

70 гр

Сахар

70 гр

Укроп

1 пучок

Сыр

300 гр

Морковь отварная

2 шт

Картофель отварной

2 шт

Яйца куриные

2 шт

Лук репчатый

1 шт

Горчица

1 ст. л.

Как приготовить

Готовим маринад для рыбы. Половину сырой свеклы натираем на терке и помещаем в глубокую емкость. Шинкуем небольшой пучок укропа, добавляем к свекле. Затем добавляем крупную соль и сахар. Руками тщательно перемешиваем ингредиенты.
Помещаем филе рыбы в маринад и как следует обваливаем его. Убираем рыбу в холодильник на 8-12 часов.
Маринованного лосося очищаем от лишней соли — благодаря свекле он должен приобрести характерный красный цвет. Обсушиваем филе салфеткой и нарезаем на тонкие слайсы.
Готовим легкую заправку. Смешиваем творог и горчицу, тщательно перемешиваем.
Начинаем собирать салат-рулет. На крупной терке натираем отварную или запеченную свеклу. К ней добавляем 2 чайные ложки творожно-горчичной заправки. Перемешиваем.
Берем пищевую пленку и тонким слоем, внахлест, выкладываем на нее рыбу. Сверху — свеклу в соусе.
Натираем на терке отварную морковь. Ее заправлять не нужно. Выкладываем морковь на пленку поверх свеклы.
Натираем на терке картофель. Выкладываем его поверх овощей.
На крупной терке натираем яйца, к ним добавляем 3-4 чайные ложки соуса и тщательно перемешиваем. Яйца выкладываем на картофель.
Мелким кубиком нарезаем лук и помещаем его верхним слоем.
Разравниваем будущий рулет и аккуратно заворачиваем его. Обрезаем лишнюю пленку и убираем нашу современную “шубу” в холодильник на 20 минут, чтобы она промариновалась.
Берем острый нож, аккуратно убираем пищевую пленку и нарезаем рулет на кусочки.
Выкладываем порционную “шубу” на тарелку и украшаем ее зеленью и, по желанию, красной икрой.

Приятного аппетита!