Рыбная солянка

Супы

Смотреть видео рецепт

120 минут

Средний

5 порций

Рыбная солянка с двумя видами рыбы

Вам понадобятся

Форель охлаждённая

900 гр

Горбуша горячего копчения

150 гр

Лук

1-2 головки

Морковь

2 шт

Помидор

2 шт

Сладкий красный перец

1 шт

Огурцы соленые

2-3 шт

Петрушка

1 пучок

Перец черный горошком

по вкусу

Лимон

1 ломтик

Соль чесночная

по вкусу

Как приготовить

Зачищаем под проточной водой рыбу от чешуи. Отрезаем голову, хвост, делаем надрезы вдоль хребта и разделяемся на филе
Из головы, хребта и хвоста сварим бульон. Главное - не забыть удалить жабры, они дают специфический запах при варке. В кастрюлю с холодной водой складываем кусочки рыбы, стебли пеструшки, чёрный перец горошком, крупно порезанные лук и морковь. Варим 20-25 минут
Филе форели зачищаем от костей и снимаем кожу. Нарезаем на небольшие порционные кусочки. Горбушу горячего копчения также разделаем на порционные кусочки.
Готовый бульон процеживаем, чтобы он получился чистый и светлый
Подготовим овощи для зажарки: мелко нашинкуем лук, натрем морковь на крупной терке, помидоры-перец-огурцы порежем небольшими квадратиками
Лук и морковь обжариваем на растительном масле до мягкости. Следом добавляем помидоры и красный перец. Томим 2-3 минуты
В конце добавляем соленые огурцы для пикантности и томим под крышкой ещё пару минут. Зажарка готова!
В чистый бульон выкладываем рыбу, зажарку. Ставим на медленный огонь и варим минут 10 до готовности рыбы.
Соль добавляем в конце по вкусу. Для подачи: украшаем долькой лимона и свежей рубленной зеленью.