Готовится из шейной части туши.
Как в чистом виде, так и в смеси со свиным фаршем подходит для приготовления котлет, тефтелей, пельменей, голубцов, мясного соуса, для пасты и лазаньи.

Состав:   говядина мраморная охлажденная.