Бычки пород голштино-фризская, черно-пестрая, красно-пестрая выращиваются на ферме без антибиотиков, на натуральном корме. Все бычки до 3х лет и являются молодыми, забиваются в возрасте от 8 месяцев, поэтому цвет мяса может иметь оттенки от светло розового до более тёмного. Состав корма: сено, пшеница, кукуруза, натуральный комбикорм. Тут всё по семейному: стадо пополняется молодняком, никакие промышленные методы не применяются.
Мясо отличается большей жилистостью и большим количеством соединительной ткани из-за того, что мышцы на ногах у животного подвергаются постоянно нагрузке.
Главный совет по приготовлению блюд из этого вида мяса - томление под крышкой на очень маленьком огне, благодаря чему из соединительных тканей выходят все крепежные компоненты и создают бульон, способный в холодном виде крепко держать форму.
Я Илья, основатель компании
«Ешь Деревенское».
Для каждого гостя я подготовил
письмо о миссии и ценностях
компании «Как
изменить мир».
Но мне нужна Ваша почта,
чтобы его отправить :-)
