Состав: грибы опята целые, вода, соль, чеснок, зелень укропа и хрена, чёрный и душистый перцы, гвоздика.

Описание: Эти грибы жарят, варят, тушат, маринуют, солят. Опята сорта «экстра», станут украшением стола, если их просто присыпать репчатым луком, зеленью и заправить растительным маслом. Грибы именно соленые, а не маринованные, то есть ферментируются под воздействием молочно-кислого брожения. Если соли недостаточно или грибы хранятся при недостаточно низкой температуре, то процесс брожения активизируется и происходит интенсивное выделение молочной кислоты, от чего рассол мутнеет. Получается ярко-выраженный кислый привкус, и может показаться, что в рассол добавлен уксус. Но это не так. Для этого используются специальные приборы, чтобы дозировать...