Новогодний холодец

Основные блюда

Новый год и Рождество

1440 минут

Средний

8 порций

Холодец на праздничный стол — что? Да! Начинать готовить его лучше с обеда 30 декабря, но пусть это не пугает: с нашим набором продуктов на эффектное и полезное блюдо нужно не так много сил.

Вам понадобятся

Набор для холодца из говядины (заморозка)

1 кг

Мякоть бедра из говядины (травяной откорм)

600 гр

Лук репчатый

1 шт

Морковь

2 шт

Чеснок молодой

1 головка

Петрушка

по вкусу

Маринованный перец Черри «Ассорти» фаршированный сливочным сыром

1 уп.

Оливки греческие Халкидики без косточки фаршированные сливочным сыром

1 уп.

Горчица на лимонном соке

для подачи

Соль чесночная

по вкусу

Кампотский белый перец

по вкусу

Как приготовить

Погружаем мясо в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку и добавляем две луковицы: с шелухой и очищенную. Закладываем также морковь, стебли петрушки. Варим бульон на слабом огне 5–6 часов.
Добавляем перец (горошек и измельченный), лавровый лист и столовую ложку соли. Варим бульон еще час и оставляем на ночь остывать.
Утром снимаем жирную пленку и шинкуем в бульон зубчик чеснока. Прогреваем в течение часа, не доводя до кипения.
Достаем из бульона все ингредиенты. Мясо, остужаем, разбираем и шинкуем. Нарезаем морковь — для более эффектной подачи это можно сделать с помощью фигурной формы.
Процеживаем бульон через салфетку или марлю, чтобы он стал прозрачным.
Выкладываем в силиконовую форму листья петрушки, кусочки моркови, оливки, перцы и мясо. Заливаем слегка остывшим бульоном и отправляем в холодильник превращаться в холодец.
Через несколько часов вынимаем блюдо из формы. Украшаем холодец петрушкой, маринованными перцами и подаем с горчицей.