Бычки пород голштино-фризская, черно-пестрая, красно-пестрая выращиваются на ферме без антибиотиков, на натуральном корме. Отличительная особенность этого мяса, то что оно удивительно сочное при минимальном содержании жира. Шейку можно потушить или запечь в духовке.