Говяжье сердце относится к 1 категории субпродуктов, которые отличаются большим содержанием биологически активных веществ. При соблюдении всех особенностей мясо после готовки сочное и мягкое. Говяжьи сердца от Эдуарда Васильева упругие и с минимум жира.