Сердце кролика очень богато белком (вплоть до двадцати процентов массы), который хорошо усваивается.
К тому же, сердце содержит в своем составе множество полезных микроэлементов: калий, кальций, магний, витамины B1 и B2.
Кроличьи сердечки можно есть одни или в составе смеси субпродуктов, таких как печень и почки. Потрошки молодых кроликов уникальны тем, что их не нужно вымачивать – они не имеют специфического неприятного запаха. Рекомендуем готовить свежие или охлажденные сердечки кролика.