Карельские калитки

Выпечка и десерты

80 минут

Средний

6 порций

Карельские калитки — удивительно вкусный традиционный десерт, не требующий особого кулинарного мастерства. С начинками для этой выпечки можно экспериментировать и придумывать свои, а мы предлагаем попробовать три вида калиток — с картофелем, с творогом и грибные.

Вам понадобятся

Картофель

4-5 шт

Сметана

100 гр

Яйцо куриное

1 шт

Творог

200 гр

Лук зеленый

по вкусу

Укроп

по вкусу

Сыр

200 гр

Грибы сушеные

100 гр

Кефир

1 стакан

Мука ржаная

1,5-2 стакана

Соль

по вкусу

Масло сливочное

50 гр

Как приготовить

Первым делом подготавливаем три начинки. Для картофельной калитки делаем пюре. Для заливки — взбиваем 1 яйцо и 100 грамм сметаны до однородности.
Для творожной — мелко нарезаем зелень и смешиваем с творогом. Солим по вкусу. Кстати, можно еще добавить зубчик чеснока для легкой пикантности и пользы. :)
Для грибной начинки берем сушеные грибы и заливаем их кипятком минут на 15-20, чтобы размягчить. Затем разрезаем грибы на кусочки и смешиваем с натертым сыром.
Займемся тестом. Стакан кефира смешиваем со 1,5-2 стаканами муки, солим по вкусу. Количество муки зависит от консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам. Правильная консистенция даже слегка грубовата, но при этом эластичная, чтобы тесто не рвалось.
Готовое тесто накрываем полотенцем и отставляем минут на 20-30.
Из теста делаем колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. В центр выкладываем начинку, защипываем края.
Сверху картофельной начинки выливаем заливку, а на творожную выкладываем шапочку из сметаны.
Отправляем калитки в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Горячие калитки смазываем растопленным сливочным маслом. Так они не засохнут и будут мягкими. :)
Угощение готово. Приятного аппетита!