Новогодний осетр

Основные блюда

Новый год и Рождество

Смотреть видео рецепт

120 минут

Средний

5 порций

Сохраняйте новогодний рецепт осетра по-царски! Запекать благородную рыбку будем целиком, поэтому блюдо получится не только вкусным, но и красивым. А с нашим набором приготовить его будет еще и легко!

Вам понадобятся

Осетр охлажденный

1,2 кг

Картофель "Бейби"

1 кг

Майонез 57%

300 гр

Оливки черные без косточки в рассоле

1 уп.

Лимоны

1 шт

Петрушка

100 гр

Лук зеленый с корешками

несколько стеблей

Чеснок молодой

1 головка

Микс салатов "Премиум"

75 гр

Масло с приправами "Розмарин"

30 мл

Соль лимонная

по вкусу

Кампотский белый перец

по вкусу

Как приготовить

Подготавливаем начинку: нарезаем петрушку, зеленый лук и треть лимона. Добавляем перемолотый белый перец, соль, измельченный зубчик чеснока и три столовых ложки майонеза с горкой. Перемешиваем.
Переходим к осетру. Тщательно моем его, потрошим и удаляем жабры. Извлекаем позвоночник (визигу), чтобы рыба не скрутилась в процессе запекания. Затем наполняем осетра начинкой, добавляем оливки и «сшиваем» разрез крепкими шпажками.
Нарезаем репчатый лук кружочками и выкладываем его в форму с фольгой. Помещаем туда осетра, затем поливаем его ароматным маслом, посыпаем солью и тщательно втираем ингредиенты в рыбу.
Накрываем осетра фольгой и отправляем в разогретую до 180 °C духовку. Через 30 минут снимаем фольгу и запекаем рыбу еще полчаса.
Готовим гарнир: картофель поливаем маслом, посыпаем солью с перцем и перемешиваем. Выкладываем в форму и запекаем при 200 °C 25–30 минут.
Помещаем осетра на подушку из салатного микса. Заливаем в рукав из пергамента майонез и украшаем рыбу узорами. Выкладываем оливки, кусочки лимона и подаем с картофельным гарниром.