Основой для этого хлеба является ржаная закваска, которая замешивается с обдирной ржаной мукой рано утром задолго до основного замеса теста. Хлеб имеет легкую текстуру, приятный ржаной вкус. Хлеб печется на камне и имеет крепкую корку, которая позволяет ему долго оставаться свежим.
Состав:
ржаная мука, мука пшеничная (в/с), мука пшеничная (ц/з), закваска ржаная, солод ферментированный, дрожжи, сахар, вода, соль.
