В кулинарии особенно ценится свежая охлажденная форель, в которой сохраняется максимум вкусовых и полезных свойств. Чтобы убедиться в свежести и качестве рыбы, нужно взглянуть на ее глаза: они должны быть ясными и прозрачными. При приготовлении форель получается очень нежной и сочной, с насыщенным вкусом и изысканным ароматом. Это по-настоящему универсальный продукт, отлично подходящий для жарки и запекания. Из форели также получаются великолепные легкие супы и начинка для выпечки. Употребление этой рыбы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина в крови. Именно мясо форели является ценным источником витаминов группы B, PP, A, E, D, а также фолиевой кислоты, фосфора и селена – мощного антиоксиданта, замедляющего процессы старения организма.
